当货车在运输过程中起火，造成货物损失时，赔偿责任通常遵循以下原则：
责任归属
如果起火是由于货车本身的故障或维护不当引起的，责任通常归咎于承运人，即运输公司，他们需承担货物损失赔偿。
如果起火是由于货物本身的特性，如自带易燃或危险属性，且托运人未事先向承运人充分披露这些信息，责任则落在货物的所有者身上。
如果货物具有潜在危险，并且承运人已被告知且具备处理此类货物的合法资质，但因承运人的操作失误导致自燃，此时赔偿责任应由承运人承担。
赔偿计算
赔偿通常根据损失发生时的市场价格或其他合理方式进行计算。
如果双方不能就赔偿金额达成一致，可以选择向法院提起诉讼，由法院根据实际情况确定赔偿数额。
保险赔偿
根据《中国保险行业协会机动车辆商业保险示范条款》，如果货车投保了相关保险（如自燃险），保险公司会在责任限额内对投保人进行赔偿。
自燃险是车辆损失保险的一个附加险种，涵盖因电路、线路、油路、供油系统、货物自身问题或机动车运转摩擦起火引起的火灾。
免赔条款
通常保险合同中会有一个固定的免赔额，如20%，这意味着保险公司在赔偿时会从总损失中扣除这部分金额。
其他注意事项
鉴定起火原因可能需要通过车辆厂商、质检局或保险公司进行，并可能需要支付相关费用。
赔偿过程可能涉及交警、评估方出具的事故责任认定书，以此作为赔偿的基本依据。
请根据具体情况与承运人或保险公司沟通赔偿事宜，并在必要时寻求法律帮助