西安大学食堂的利润情况如下：
一般情况
大学食堂档口的利润大概在25%-30%之间。
承包学校食堂的利润在百分之三十五左右。
具体案例
如果一个学生一日3餐平均消费15元，毛利7元，一个月少说210元，一年九个月接近2000元。5000名学生的食堂，毛利就是1000万元。支出包括服务员工资、水电费等杂费及承包费，最终利润约700万元。
某些大学食堂档口每年的收入可以达到几万元或者几十万元，年收益在20,000元至30,000元之间。
综合结论
综合以上信息，可以得出结论，西安大学食堂的利润水平在20%-35%之间，具体利润情况还需根据各个食堂的具体经营状况、地理位置、消费水平等因素进行详细核算。
建议：
食堂管理者需要合理控制成本、提高运营效率，并根据市场需求和竞争情况来制定价格策略，以确保食堂能够有效运营并获得稳定的利润。