根据您提供的信息，如果您是1979年出生，想要缴纳养老保险和医疗保险，以下是一些基本步骤和注意事项：
养老保险
缴费档次：
养老保险有多个档次可以选择，从最低的100多元到最高的约700元不等。
开始缴费：
您现在就可以开始缴纳养老保险，缴费金额越高，退休后领取的养老金也越高。
医疗保险
开始年龄：
医疗保险通常需要从25岁开始缴纳，如果25岁没有开始缴纳，现在32岁则需要补缴前7年的费用。
补缴金额：
例如，如果需要补缴20000元左右，可以选择分两年缴纳，每月缴纳一定金额，直到缴清为止。
缴费档次：
医疗保险通常有两个档次，一个是每月130元，另一个是每月190元。
办理流程
准备材料：
申领社保时，需要准备居民身份证、居民户口簿或户籍证明、失业证和2张1寸照片。
养老保险：
前往当地社保中心营业窗口办理养老保险手续。
医疗保险：
办理完养老保险手续后，带着相关材料到当地医保中心营业窗口办理医疗保险。
注意事项
补缴政策：具体的补缴政策和金额可能因地区而异，建议咨询当地社保中心了解最新信息。
选择方式：您可以选择以个人身份缴纳社保，或者加入用人单位由单位和个人共同缴纳。
节省成本：如果可能，选择入职用人单位缴纳职工社保可以节省一定的资金压力。
请根据您所在地区的具体政策和流程进行操作，并咨询当地社保中心以获得最准确的信息。