广州适合种植的蔬菜种类较多，可以根据不同的生长习性和季节来选择。以下是一些适合在广州种植的蔬菜：
叶菜类
生菜：适合冷凉环境，不耐寒也不耐热，生长适宜温度为10-20℃。
菠菜：喜温暖湿润气候，适宜生长温度为20-25℃。
韭菜：喜光耐阴，适合全日照和半日照环境，一年四季均可种植。
莴苣：喜光耐阴，适合全日照和半日照环境，夏季需遮光保护。
芥菜：适应性强，喜冷凉湿润环境，忌炎热干旱，适合在广州种植。
空心菜：喜温暖湿润气候，适宜生长温度为20-30℃。
油麦菜：喜光耐阴，适合全日照和半日照环境。
根茎类
萝卜：适合在广州种植，有白萝卜、红皮萝卜和樱桃萝卜等品种，适宜生长温度为15-25℃。
胡萝卜：适宜生长温度为15-25℃，条播时行距15-25公分。
马铃薯：产量高，易种植，适宜生长温度为15-25℃。
果菜类
黄瓜：适合全日照环境，一年四季均可种植，适宜生长温度为20-30℃。
苦瓜：适合全日照环境，一年四季均可种植，适宜生长温度为20-30℃。
番茄：适合全日照环境，一年四季均可种植，适宜生长温度为20-30℃。
茄子：适合全日照环境，一年四季均可种植，适宜生长温度为20-30℃。
辣椒：适合全日照环境，一年四季均可种植，适宜生长温度为20-30℃。
其他
葱、大蒜：适合全日照环境，一年四季均可种植。
茼蒿：喜温暖湿润气候，适宜生长温度为20-25℃。
芹菜：喜光耐阴，适合全日照和半日照环境。
花菜：适合全日照环境，适宜生长温度为20-25℃。
西洋菜：喜光耐阴，适合全日照和半日照环境。
菜心：适合全日照环境，适宜生长温度为20-25℃。
上海青：喜光耐阴，适合全日照和半日照环境。
香菜：原产欧洲地中海地区，喜温暖湿润气候，适宜生长温度为20-25℃。
在选择蔬菜种植时，可以根据当地的气候条件、土壤类型以及个人口味偏好来进行选择。同时，注意定期浇水和施肥，及时防治病虫害，以保证蔬菜的健康生长和高产。