起诉超市的步骤如下：
收集证据
收集与欠款有关的证据，包括购物小票、当事人的对话记录以及超市的存货记录等。这些证据将有助于确保你的诉讼更具说服力。
引发对方还款意愿
在起诉之前，可以选择先与超市进行沟通，尽量通过和解的方式解决问题，以减少不必要的诉讼费用和时间。如果对方有还款意愿，可以达成还款协议，并将协议书写下来。
起诉诉讼程序
如果和解无效，可以向法院提交诉讼申请。在申请中，需要描述清楚超市欠款背景、金额、凭证等，并附上其他证据加强自己的主张。同时，需要支付相关的诉讼费用。
参加庭审和辩论
一旦法院受理诉讼案件，法官会安排开庭审理。在庭审中，提供相关证据支持自己的主张。辩论过程也是非常重要的，务必提供充分而有力的辩护意见。
判决和执行
法院最会对案件进行判决。如果判决胜诉，但超市仍不还款，可以申请法院强制执行。
起诉状应包含的内容：
双方当事人的基本信息（姓名、性别、年龄、住址、联系方式等）。
诉讼请求和所根据的事实、理由。
证据和证据的来源。
相关的法律依据。
提交诉讼材料：
原告主体资格的材料（如身份证、户口本、护照等）。
证明原告诉讼主张的证据（如合同、协议、债权文书、收发货凭证、往来信函等）。
证据清单，详细列明提交证据的名称、页数。
诉讼费用：
当事人应在收到受理通知书之日起七天内预交案件受理费和其他诉讼费用。如果确有困难，可以向法院提出减、缓、免交的书面申请。
其他注意事项：
起诉前，建议咨询专业律师，了解相关法律规定，确保起诉的合法性和有效性。
如果超市是个人经营者，需要根据当地相关法律规定，选择适合的诉讼方式。
在诉讼过程中，需要查明超市的财务状况，以便确定其负债能力和资产情况，这有助于在诉讼获胜后执行判决。
通过以上步骤，你可以有效地起诉超市，维护自己的合法权益。