简易计税方法主要适用于小规模纳税人和一般纳税人，其税率主要有以下几种：
3%的征收率
小规模纳税人的大部分应税销售行为，如销售货物、提供应税劳务等，通常适用3%的征收率。
一般纳税人在选择简易计税方法时，对于某些特定业务也可以适用3%的征收率。
5%的征收率
小规模纳税人销售其取得的不动产（不含自建）或出租其取得的不动产（不含个人出租住房），适用5%的征收率。
一般纳税人在选择简易计税方法时，对于涉及不动产的出售或出租业务，也可以适用5%的征收率。
此外，还有一些特殊的优惠征收率：
从事二手车经销的纳税人销售其收购的二手车，适用3%征收率减按0.5%纳税。
总结：
小规模纳税人主要适用3%的征收率，特殊业务（如销售或出租不动产）适用5%的征收率。
一般纳税人在特定业务下可以选择3%或5%的征收率，但一旦选择，36个月内不得变更。
建议在实际操作中，纳税人应根据自身业务性质和税务规定，选择合适的税率进行增值税的简易计税。