其实鲁菜也在国宴出现过，但是近几年随着宴席风格的变化，从呈现形式西化，味道突出食材本味等要求，淮扬菜和粤菜逐渐成为国宴的主要选择。鲁菜的精华是善于制汤调味，浓油赤酱。再就是有些功夫菜是充分的把火候这两个词演绎的淋漓尽致，你可以想象，如果我们来和爆炒腰花或者溜肝尖，做出来后，几十份几百份一块上菜，还要保证温度，还要等领导讲完话再吃，估计那味道也是差之千里了。当然这些内脏类食材西方人大多是排斥的。
九转大肠能上国宴么？
鲁菜底蕴深厚，其实符合高端宴席的食材和制作工艺也是有的，期待有更多专业团队精良创新，让鲁菜能够走进国宴，唱主角。