酸辣鸡杂
食材准备：
新鲜的鸡胗、泡椒、小米辣、葱姜蒜、自制酸豆角。
调料准备：
花生油、生抽 、老抽、蚝油、盐、鸡精，料酒。
做法流程：
1.葱姜蒜切沫状，小米辣和泡椒切小段装盘备用。鸡胗冷水下锅焯水，倒入料酒，放入生姜片和葱结，捞出浮沫，焯水后捞出放凉
2.将鸡胗切成薄片，会切花的可以切花。起锅烧油，放入3勺花生油，油热，倒入切好的葱姜蒜，小米辣和泡椒爆香。
3.爆香配料后，倒入切好的鸡胗，大火翻炒几下，倒入1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少量盐和鸡精，大火继续翻炒均匀。
4.最后一步倒入自制酸豆角，继续大火翻炒1分钟，放入一勺花生油作明油，再翻炒均匀即可收汁出锅了。
超级下饭菜，酸辣鸡杂，就这么简单地做好了，这种做法简单易学，不比外面的饭店做得差呢，超级下饭，真怕你的米饭不够吃呢，喜欢的朋友可以安排。
