湖南人的一天，早餐总是被一碗热气腾腾的米粉唤起来。湖南米粉众多，今天给大家分享下，榨菜肉丝粉的做法，爽口开胃，吃起来特别巴适。
【食材和用料 】
猪肉丝--------------- 200克
榨菜----------------- 1包
米粉 -----------------1小把
生抽 -----------------2勺
小青菜--------------- 1小把
鸡蛋 -----------------1个
1：米粉有很多种，我特别喜欢吃这种，柴火手工家粉，爽滑Q弹，煮起来也方便，稍微用热水烫烫就行。（如果是干粉，可以先用水浸泡一会儿）
2：首先准备好码子，肉丝放生抽、姜丝提前腌制一会，也可以放一丢丢油锁住水分。
3：米粉先用热水烫下，手工米粉不用煮太久，热水烫个2分钟左右即可捞出。
4：热锅热油，将榨菜煸炒下，也可以在超市买一元一小包的榨菜。（榨菜本身有盐味，就不用重复再放盐了）
5：炒制肉丝变色后就可以加榨菜一起煸炒，煸炒出肉丝和榨菜碰撞的香气，加点豆瓣酱调味。（肉丝够嫩，榨菜够脆，吃起来食欲大增）
6：再倒入一碗水，煮开后放入米粉，再次煮开后放点鸡精，烫下小白菜即可。
7：取一口干净锅，最好是平底锅放少许油，热锅锅平摊一个荷包蛋。记得给自己加个餐哦
8：一碗非常丰盛的早餐粉就做好了，一碗下去吃下去，开启一天的好心情，元气满满。
小贴士
1：无论是小包的榨菜，还是买回来的那种腌制过的榨菜，炒制的时候千万不要放盐，不然吃起来可能会很咸。
2：米粉特别容易吸汁，在煮的时候可以适量多加点水，大火煮。煮好后趁热吃口感更好，时间久了容易坨。
3：青菜或者荷包蛋，根据个人情况而定加不加。