酒店不交社保的原因可能包括以下几点：
经济压力：
一些酒店可能因为经营困难或利润不高，难以承担社保和五险一金的费用。在这种情况下，酒店可能会选择不交社保以降低成本，维持运营。
管理疏忽：
有些酒店可能由于管理不善或对社保政策理解不足，导致未能按时为员工缴纳社保。这种情况可能是无意的违法行为。
自愿协议：
尽管国家有明确规定，单位和个人必须为员工缴纳社保，但有些酒店可能与员工签订了自愿不交社保的合同或协议书。这种做法是违法的，因为国家不允许通过个人协议来免除单位的社保缴纳责任。
资金周转问题：
有些酒店可能因为资金周转困难，导致社保和工资无法正常发放。例如，滨城区的一家酒店因资金周转问题导致职工社保不能正常缴纳，工资也未发放。
无论原因如何，酒店不交社保是违法行为，员工可以通过以下途径维护自己的权益：
向当地人社局投诉：员工可以向当地人社局反映情况，要求酒店补缴社保并支付未发的工资。
申请劳动仲裁：员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求酒店补缴社保并支付经济补偿。
建议员工及时采取行动，维护自己的合法权益。同时，酒店也应遵守国家法律法规，为员工缴纳社保，以维护企业的社会责任和员工福利。