如果您在越南的签证已经过期，您需要按照以下步骤办理延期手续：
1. 准备材料：您需要准备有效的护照和签证原件。
2. 前往办理地点：前往越南出入境管理局进行延期手续。
3. 填写申请表格：在出入境管理局填写《越南签证期申请表》。
4. 提交申请：将填写好的申请表和护照、签证原件提交给出入境管理局。
5. 缴纳费用：根据签证类型和延期时间，支付相应的费用。
6. 等待审批：提交申请后，等待出入境管理局的审批结果。
请注意，不同签证类型可能有不同的延长时间限制，例如商务签证可延期三个月，旅游签证可延长1~2个月，工作签证可最长延长2年。此外，如果签证逾期，可能会产生罚款，具体金额依据逾期天数而定。
建议在办理延期手续前，提前至少2~3个工作日进行，并确保您的护照有效期至少还有半年。