东海职业技术学院拥有多个专业，以下是一些主要的专业设置：
工程技术类
建筑工程管理
工程造价
电梯工程技术
汽车检测与维修技术
信息技术类
计算机应用技术
计算机网络技术
软件技术
大数据技术
商务管理类
金融管理与实务
财务管理
会计
国际商务
报关与国际货运
医学护理类
护理
幼儿发展与健康管理
老年服务与管理
社会体育
其他专业
机械制造及自动化
机电一体化技术
工业机器人技术
新能源汽车技术
民航运输服务
空中乘务
电子商务
物联网技术
环境艺术设计
影视编导
影视动画
特色专业
计算机技术（王牌专业）
机械工程
电子信息
专业设置可能会根据社会需求和行业发展进行调整，建议学生在正式填报前以学校公布的数据为准。