如果发现发票的税率开错了，可以采取以下步骤进行处理：
当月发现错误
如果发票在本月内，且符合作废条件，可以立即作废并重新开具正确税率的发票。
如果发票在本月内但不符合作废条件，需要开具红字发票冲销原发票，然后重新开具蓝字发票。
跨月发现错误
如果发票已经跨月，或者不符合作废条件，需要先向税务机关报告，然后按照错开的发票税率和税额进行申报。次月，开具红字发票冲减，再开具正确的发票。
系统错误
如果开票系统中的税率开错，应立即停止使用该系统并备份相关数据，然后核实错误税率并更正至正确的税率。对于已经开出的错误税率发票，需要根据具体情况进行处理，如未交付给客户可以立即作废并重新开具，已交付则需要与客户沟通进行换开或冲红处理。
具体操作细节
对于增值税普通发票，错误开具3%征收率的纸质发票后，建议追回全部联次并作废，或按规定开具红字发票后重新开具正确征收率的发票。对于数电票，可以在电子税务局开具相应红字发票后重新开具正确征收率的数电票。
增值税专用发票要作废需同时满足以下条件：收到退回的发票联、抵扣联时间未超过销售方开票当月，销售方未抄税并且未记账，购买方未认证或者认证不符。不符合作废条件的错开发票，纳税人报告税务机关，按错开的发票税率和税额进行申报，次月开具红字发票，再开具蓝字发票。
建议
及时沟通：一旦发现发票税率开错，应尽快与客户沟通，说明情况并安排重新开具正确税率的发票。
遵循流程：严格按照税务规定进行作废和红字发票的开具，确保所有步骤符合税务法规要求。
加强培训：企业应加强对开票人员的培训，提高对税率政策和操作流程的熟悉程度，以减少类似错误的发生。