鸡爪又称鸡掌，凤爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。 在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上，加上了浓浓的酱香，吃起来别有一番风味。
用料
- 鸡爪 1000g
- 桂皮 2小片
- 香叶 3-4片
- 八角 3个
- 草果 1个
- 辣椒 5-6个
- 紫皮蒜 3瓣
- 花椒 适量
- 生抽 50g
- 酱油 30g
- 醋 15g
- 黄冰糖 30g
- 耗油 5g
- 茴香粉 5g
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 大葱 两段
- 豆瓣酱 50g
- 盐 适量
- 姜片 5片
- 五香粉 5g
做法步骤
1、按食材准备相应材料
2、把除鸡脚意外的所有材料，放入锅中加入适量清水，大火煮开转小火慢炖30分钟，炖出大料味道
3、鸡脚洗干净，放入清水中煮至水开，捞出浮沫
4、煮过的鸡脚用温水洗干净备用
5、洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中，大火煮开，小火炖20分钟
6、关火起锅
7、成品图
小贴士
1.鸡爪煮之前剪掉趾尖，因为偷懒所以我没剪 2.鸡爪不禁煮，所有的料一定要提前上火，炖出味道，在放入鸡爪 3.如果喜欢吃脆一点的，鸡爪放入料后的煮的时间可以短一些
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。