佛山南海牌照的办理时间主要取决于以下几个因素：
办理流程：
包括车辆检测、资料提交和审批等步骤。一般来说，从准备齐全到完成上牌，大约需要1-2周时间。如果选择代办服务，则可能需要更长的时间来处理。
号牌制作：
车管所在办理完入户手续后，会当天收集整理号牌制作信息，并发送给制作单位。制作完成后，号牌将通过邮递公司快递到车主手中，这个过程大约需要10天左右时间。
现场选号：
如果车主选择现场选号并安装的方式，那么在上牌当天就可以完成选号、缴纳费用和安装车牌等流程，当天就能拿到牌照。但如果选择的号牌需要从省厅数据库中选取，则可能需要等待一段时间才能拿到牌照。
综合以上信息，可以得出以下结论：
一般情况下：佛山南海牌照的办理时间大约在1-2周之间，具体时间取决于办理流程和号牌制作进度。
如果选择代办服务：可能需要更长的时间来处理。
如果选择现场选号：则可以在上牌当天拿到牌照。
建议车主提前了解当地车管所的具体流程和要求，以确保顺利办理上牌手续。