员工离职后社保的缴纳时间主要依据《社会保险法》和《劳动合同法》的规定。具体规定如下：
员工在15日之前离职
如果员工在当月的15日之前离职，则不为其缴纳当月的社保费用。
员工在15日之后离职
如果员工在当月的15日之后离职，则应当为其缴纳当月的社保费用，直至最后离职日为止。
社保缴纳截止日期
社保缴纳的具体截止日期一般由本地人社部门决定，通常在员工离职前15日内应当交纳最终社保费用。
离职后社保补缴
离职后，员工需要在规定时限内（通常是60天内）补缴社会保险费用，否则需要支付罚款。
对于离职不超过一个月的员工，由于社保费用通常由工资中自动扣除，因此不需要额外补缴社保费用，但需确保在离职后30天内办理好社保转移手续。
社保转移手续
离职后，员工可以在次月的15日以后开始办理社保转移手续，需要准备的材料包括身份证、社保卡、劳动合同、社保缴费记录证明等。
综上所述，员工离职后社保的缴纳时间主要取决于其离职的具体日期及当地人社部门的相关规定。建议员工在离职前与用人单位确认好社保缴纳的具体时间和流程，以确保社保权益的顺利过渡。