铁和不锈钢在焊接时，推荐使用 A302或A312焊条。这两种焊条是钛钙型药皮的Cr23Ni13不锈钢焊条，具有良好的抗裂性能和抗氧化性能，适用于不锈钢与异种钢的焊接。在焊接过程中，为了使焊接更加牢固，通常需要对焊件进行适当的加压。
需要注意的是，普通的焊条不适用于铁和不锈钢的焊接，因为无法达到相应的焊接要求，且接头处容易出现脱落现象。此外，如果选择A302或A312焊条进行焊接，建议采用交直流两用，并注意操作工艺性能。
综上所述，铁和不锈钢焊接时，推荐使用A302或A312焊条，并确保在焊接过程中施加适当的压力，以保证焊接质量。