食堂常用的消毒方式包括：
煮沸消毒：
将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟以上，这种方法简单有效，适用于大多数餐具。
蒸汽消毒：
将餐具放入蒸汽柜内，保持温度100℃，消毒时间不少于15分钟，蒸汽能够渗透到餐具的各个角落，消毒效果更加彻底。
红外线消毒：
利用红外线的热能杀灭细菌，将餐具放入消毒柜内，保持温度100℃，消毒时间同样不少于15分钟。
洗碗机消毒：
使用洗碗机进行清洗和消毒，一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上，消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干。
酒精消毒：
酒精可以使病毒蛋白脱水、凝固和变性，达到消毒作用，常用于手及皮肤消毒、物品表面消毒以及小件物件浸泡消毒。75%的酒精是食堂采购消杀醇类消毒剂的首选。
含氯消毒剂：
如漂白粉、次氯酸、漂粉精、84消毒液、二氧化氯等，这些消毒剂成本低，灭菌能力高，但能腐蚀金属、衣物、皮革、皮肤黏膜。次氯酸消毒剂相对温和安全，消毒效率更高。
过氧化物类消毒剂：
如过氧化氢（双氧水）、过氧乙酸消毒液，利用强氧化性实现杀菌作用，稀释后可用于餐具浸泡消毒。
紫外线消毒：
通过紫外线辐射破坏微生物的核酸结构，达到消毒目的，常用于筷子消毒车等。
臭氧消毒：
臭氧具有强氧化性，能破坏细菌的细胞结构，达到消毒目的。
药物消毒：
使用有卫生部门批准文号的药物进行消毒，按使用说明配置消毒药，水量以浸没待消毒的餐具为宜，消毒浸泡时间约5分钟。
建议
选择合适的消毒剂：根据消毒对象选择合适的消毒剂，确保消毒效果和安全性。
严格控制消毒时间和温度：按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒时间和温度达到标准。
定期消毒：定期对食堂环境进行消毒，包括地面、墙面、天花板、门窗、餐桌椅等。
餐具分类消毒：根据餐具的使用频率和材质进行分类消毒，避免交叉污染。
保持通风：消毒后要保持食堂环境的通风换气，降低室内细菌浓度。
通过以上多种消毒方式的组合使用，可以有效保障食堂的卫生安全。