外来食材种类繁多，以下是一些主要的外来食材及其来源：
蔬菜类
大蒜：原产于西亚，通过丝绸之路传入中国。
胡萝卜：原产于地中海沿岸，汉代传入中国。
茄子：原产于印度，汉代传入中国。
莴苣：原产于地中海地区，汉代传入中国。
辣椒：原产于美洲，明末清初传入中国。
番茄：原产于南美洲，16世纪传入中国。
马铃薯（土豆）：原产于南美洲，16世纪传入中国。
玉米：原产于拉丁美洲，16世纪传入中国。
卷心菜（包菜）：原产于地中海沿岸，18世纪-19世纪传入中国。
花菜（西兰花）：原产于地中海沿岸，18世纪-19世纪传入中国。
西蓝花：原产于地中海沿岸，18世纪-19世纪传入中国。
苹果：原产于西亚，18世纪-19世纪传入中国。
洋葱：原产于西亚，18世纪-19世纪传入中国。
胡瓜（黄瓜）：原产于印度，汉代传入中国。
胡麻（芝麻）：原产于近东，汉唐时期传入中国。
胡豆（扁豆）：原产于西亚，汉代传入中国。
胡葱（大葱）：原产于西亚，汉代传入中国。
胡蒜（大蒜）：原产于地中海沿岸，汉代传入中国。
胡荽（香菜）：原产于西亚，汉代传入中国。
核桃：原产于伊朗，汉代传入中国。
石榴：原产于西亚，汉代传入中国。
葡萄：原产于北非、西亚与中亚，约5000年前传入中国。
苜蓿：原产于中亚、西亚，汉代传入中国。
棉花：原产于中亚、西亚，古代传入中国。
香椿：原产于中国中部和南部，中国大规模采食香椿芽的历史悠久。
空心菜：原产于我国南方，早在西汉时期便有了空心菜的种植历史。
水果类
菠萝：原产于南美洲，明代传入中国。
荔枝：原产于东南亚，明代传入中国。
番木瓜：原产于美洲，明末清初传入中国。
腰果：原产于东南亚，明代传入中国。
可可：原产于南美洲，明代传入中国。
番荔枝：原产于东南亚，明代传入中国。
调料与油料类
胡椒：原产于伊朗、阿拉伯半岛，汉代传入中国。
花椒：原产于印度，汉代传入中国。
辣椒：原产于美洲，明末清初传入中国。
芝麻：原产于近东，汉唐时期传入中国。
花生：原产于中南美洲，明代传入中国。
其他
南美白对虾：原产于南美洲，现代引入中国。
火龙果：原产于南美洲，现代引入中国。
甘薯（红薯）：原产于美洲，明代传入中国。
这些外来食材不仅丰富了中国人的饮食文化，也促进了农业经济的发展和物种的多样性。