作为一名面包店的营业员，需要具备以下技能和知识：
产品知识
熟悉店内所有面包、蛋糕、甜点等产品的口味、成分、价格等信息。
了解产品的特点和优势，能够向顾客推荐最适合他们的产品。
服务技能
对顾客要热情友好，微笑服务，主动问候并询问顾客需求。
在介绍产品时，要耐心细致，让顾客感受到专业和诚意。
具备良好的沟通能力，能够与顾客进行良好的互动和交流，了解顾客需求并及时反馈。
销售技巧
掌握一定的推销技巧，如根据顾客需求推荐产品，用生动的语言描述产品特点，给顾客提供优惠活动等。
注意不要过于强推，以免让顾客感到反感。
形象管理
保持个人形象整洁，穿着得体，符合店铺形象要求。
注意店内卫生和陈列，保持整洁有序的环境。
运营管理
掌握门店各项运营操作流程培训及店面管理培训，做好日常服务工作。
协助店长进行店面管理，完全上手后独立管理门店运营。
日常店务管理和团队管理，提高团队凝聚力和工作效率。
应急处理
能够处理店面紧急情况，配合总部各项营销方案的实施。
其他要求
具有初中以上学历，男女不限，有餐饮工作经验者优先。
年龄在20-30岁之间，身体健康，五官端正。
持有健康证，能够胜任收银、接货、补货、清扫、简单食品制作、电脑操作订货等工作。
通过以上技能和知识，营业员能够更好地为顾客提供优质的服务，提升店铺的销售业绩和顾客满意度。