木头可以雕刻成各种形式的艺术品和实用物品，具体包括：
硬木：
如红木、黄杨木、花梨木、扁桃木、榔木等，这些木材木质坚韧、纹理细密、色泽光亮，适合雕刻结构复杂的、造型细密的作品，具有很高的收藏价值。
软木：
如椴木、银杏木、樟木、松木等，这些木材比较疏松，适合初学者使用，适合雕刻造型结构简单、形象比较概括的作品，雕凿起来也比较容易。
特殊木材：
如鸡翅木、樟木、黄杨木、榧木、花梨木、缅甸黄金樟、红豆杉、檀香木、紫檀木、海南黄花梨等，这些木材具有独特的纹理和色泽，适合雕刻各种艺术品和家具。
根雕：
一些硬木和特殊木材的树根，如荔枝木、鸡翅木、樟木等，因其树根盘缠树结造型好，具有很高的观赏价值和雕刻价值。
装饰性木雕：
包括各种图案和形象的木雕，如人物、动物、花卉、山水等，用于家居装饰、礼品赠送等。
实用木雕：
如木雕家具、木雕灯具、木雕文具等，既具有艺术性，又具有实用性。
在选择木材进行雕刻时，需要考虑木材的硬度、纹理、色泽以及雕刻目的和作品的使用场景，以确保雕刻作品的质量和美观度。