邮寄证件最安全的快递是 EMS快递。EMS是Express Mail Service的缩写，即邮政特快专递服务，是由中国邮政提供的快递服务。EMS快递的特点是速度快，通常全国范围内到货时间较短，同时安全性高，丢失率低。EMS快递还提供保价服务，如果证件在运输过程中丢失或损坏，可以获得相应的赔偿。
尽管EMS快递的费用相对较高，但其高安全性和可靠性使其成为邮寄重要证件的首选。如果考虑费用和服务时效，顺丰快递也是一个不错的选择。顺丰快递提供文件专递服务，有专门的信封或文件袋，确保资料的安全性和时效性，并且建议选择保价服务，以确保在运输过程中一旦发生丢失或损坏能够获得赔偿。
综合考虑安全性和成本，对于邮寄证件，建议首选EMS快递，如果追求更快的到达时间和服务质量，可以考虑顺丰快递的文件专递服务，并务必选择保价服务。