开设办公寓酒店需要办理的手续包括：
到公安部门办理《特种行业经营许可证》：
因为公寓酒店属于特种行业，所以需要办理这个证件。
到消防部门办理《消防检查合格意见书》和《消防许可证》：
根据消防部门的规定，符合国家有关规范的场所，资料齐全且手续完备的，申办消防安全许可证时，建筑面积2000平方米以下的三日内办理完毕，建筑面积2000平方米以上的五日内办理完毕。
到卫生部门办理《卫生许可证》：
卫生许可证是从事食品生产及餐饮店的经营活动必须持有的证件。
到工商部门办理《营业执照》：
营业执照是企业或组织合法经营权的凭证，需要提供公司名称、地址、负责人、资金数额、经济成分、经营范围、经营方式、从业人数、经营期限等信息。
到税务部门办理《税务登记证》：
税务登记证是从事生产、经营的纳税人向生产、经营地或者纳税义务发生地的主管税务机关申报办理税务登记时颁发的登记凭证。
与业主签订相关的合作协议：
确保在经营过程中不会因为房屋变动影响生意，合同年限至少要十年左右。
明确租用房屋的用途：
并办理相关的《营业执照》、《卫生许可证》、《消防许可证》等。
确认房产证经营的许可范围：
确保符合公寓房经营的要求。
办理工商登记：
提供个人资料、注册资金、拟注册公司名称、公司经营范围、注册地址产证、租赁合同等。
购买统一发票：
办理税务登记时购买统一发票。
办理消防验收：
确保符合消防安全要求。
办理治安许可证：
旅馆业需要办理此证件。
建议您按照上述步骤逐一办理手续，确保所有环节符合相关法律法规要求，以便顺利开设办公寓酒店。